lunes, 17 de julio de 2017

Ensalada de cous cous con bacon, piña y romero


          Esta ensalada es de lo más sencilla y no os va a dejar indiferentes...
          Lo único que debemos tener en cuenta es que necesita un tiempo para enfriarse antes de servirla. Algunos diréis: pero... y una ensalada tan humilde qué tiene de especial? ... solo tenéis que imaginaros el sabor del bacon con el romero... potente no?... lo refrescamos con la piña... y el sabor umami de los cherrys...que siempre va tan bien...

          Aquí os dejo la receta! por aquellos que tengan mala cabecita! aunque es muy sencilla...y estoy segura que repetiréis! ...
          A alguien se le ocurre alguna modificación o alguna combinación interesante? deja un comentario!!

INGREDIENTES:

  • 100 g más o menos de Cous cous (sémola de maiz precocida, normalmente es el cous cpus que encontramos en el supermercado) por persona
  • c/n de Mantequilla (opcional)
  • Sal
  • 100 g de Agua por cada 100 g de cous cous
  • c/n de Tomates cherry
  • c/n de Bacon en dados o en lardons
  • c/n de Zumo de limón
  • Aceite
  • c/n de Vinagre de manzana
  • 2 rodajas de Piña por persona
  • 1 ramita de Romero
  • 1 pizca de Pimienta negra

ELABORACIÓN:

  1. Cocción del cous cous: pesamos el cous cous que creamos conveniente y lo ponemos en una olla que tenga tapadera. Pesamos la misma cantidad de cous cous en agua y la calentamos hasta que llegue a hervir. Echamos este agua caliente sobre el cous cous, removemos y tapamos unos 10 minutos a que el cous cous se hidrate (no hace falta llegar a cocerlo, así quedará jugoso pero suelto a la vez, probadlo!). Una vez pasado el tiempo, destapamos y con la ayuda de un tenedor vamos moviendo los granos despegándolos unos de otros y le añadimos un poco de mantequilla mientras movemos, así de esta manera, el cous cous nos quedará perfecto. Metemos en frío para que seguir preparando la ensalada.
  2. Troceamos el bacon y le damos un breve salteado en la sartén o lo metemos unos minutos al microondas para cocerlo un poco en su propia grasa, que generará aún más sabor. La grasa que suelte podemos agregársela también a nuestra ensalada.
  3. Trocemos las rodajas de piña.
  4. Partimos a mitades los tomates cherry.
  5. Mezclamos todos los ingredientes junto con el cous cous.
  6. Sacamos las hojas de la rama de romero y las picamos en el último momento para que no se nos oxide.
  7. Ponemos el vinagre, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra, y llevamos nuestra ensalada al frío hasta servirla.

jueves, 13 de julio de 2017

Ensalada de pollo asado, aguacate, pera y roquefort


          Esta ensaladita es ideal si quieres preparar algo diferente, en poco tiempo y con ingredientes fáciles de encontrar. La combinación de sabores es de las que no se me olvidan...un día surgió y ya...se quedó entre nuestras mezclitas favoritas...

INGREDIENTES:

  • 1 bolsa de Brotes tiernos
  • 2 ó 3 contramuslos de pollo deshuesados, asados en sartén, desglasados con un chorreón de vino blanco y cortado en trozos al gusto
  • 1 Pera grande en rodajas
  • c/n de Queso roquefort, azul o gorgonzola
  • 1/2 aguacate grande
  • c/n de Sal 
  • c/n de Tomates secos en aceite finamente picados
  • Aceite de los tomates secos (tiene todo su sabor e incluso llega a tener un toque picante)
  • c/n de Vinagre de manzana
  • c/n de Sésamo negro
  • c/n de Pimienta negra

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos los brotes, el pollo, la pera, el queso, el aguacate y el tomate en la disposición que queramos en una ensaladera.
  2. Aliñamos con la sal, el aceite y el vinagre, y le añadimos por último la pimienta negra y el sésamo negro.





lunes, 17 de abril de 2017

Cookies de zanahoria, pistachos y té matcha

         

          Por raro que parezcan unas galletas de zanahoria, os aseguro que son irresistibles... Quedan jugosas por dentro, crujientes por fuera, y la combinación de sabores zanahoria - especias - pistachos - té matcha- no podría ser mejor...

          Esta semana Santa no han caído torrijas...(algunas de mi madre en verdad sí), pero por cookies no ha sido... Poco a poco os iré mostrando mis últimas conquistas de cookies, que me están volviendo loca...

          Os dejo la receta que ya voy tarde! Esta semana voy a tope preparando tartas y demás dulces para comuniones... pero la receta de cada lunes no iba a faltar... (ya os mostraré fotitos de los Candy Bar que montaremos mi hermana y yo esta semana... estoy segura que quedarán geniales...;))

          Anímate a prepararlas! si no tienes té matcha puedes prescindir de él... aunque un botecito de este té en casa nunca os vendrá mal, aunque el precio es un poco alto, en las recetas utilizamos tan solo unos gramos y os durará mucho tiempo. Paso a la receta!... Que tengáis un feliz lunes y feliz semana en general ;)

INGREDIENTES:

  • 275 g de Harina
  • 150 g de Mantequilla
  • 140 g de Azúcar
  • 80 g de Zanahoria rallada
  • 7 g de Sal
  • 1 pizca de Bicarbonato
  • 1 pizca de Jengibre, Canela, Clavo, Nuez moscada y Pimienta negra
  • 10g de Pistachos troceados
Para la arena de pistachos:
  • La punta de una cucharilla de Té matcha
  • Una pizca de azúcar glas
  • 5-6 Pistachos.

ELABORACIÓN:

  1. En una procesadora batimos la mantequilla pomada con el azúcar.
  2. Agregamos la zanahoria y seguimos batiendo.
  3. Vamos echando los ingredientes secos, amasamos muy brevemente y enfriamos la masa en el frigorífico.
  4. Hacemos la arena de pistachos: en una picadora ponemos los pistachos con el azúcar glas y el té Matcha, y hacemos una arena, con cuidado de no triturar demasiado porque los pistachos soltarán grasa y se nos apelmazarán.
  5. Precalentamos nuestro horno a 175-180ºC. 
  6. Formamos nuestras galletas con la forma que queramos. En este caso yo hice bolitas de unos 40 g y las aplasté haciendo forma de galletas. 
  7. En la bandeja de horno ponemos papel vegetal y colocamos nuestras galletas. Por encima ponemos la arena de pistachos y metemos al horno unos 14 minutos.
  8. Pasado el tiempo, sacamos la bandeja del horno y esperamos unos minutos antes de colocar con ayuda espátula en una rejilla para que enfríen.
  9. Una vez frías, las guardamos en una cajita de latón o de plástico y se mantendrán perfectas durante una semana. Si queréis podéis guardar masa de galletas en el congelador y hacer más cuando las necesitéis...

domingo, 9 de abril de 2017

Cheesecake con chocolate negro


          No hay postre más acertado que un rico cheesecake...y ya si le sumamos chocolate ni te digo...
Esta tarta la tenemos en unas horas lista para comer, pero solo tendremos que dedicarle 10-15 minutos...Te animas?

INGREDIENTES:


  • 600 g de Queso crema 
  • 180 g de Nata
  • 100 g de Nata para el Chocolate
  • 275 g de Huevo (sobre unos 5 huevos)
  • 150-200 g de Azúcar (depende de lo dulce que nos guste)
  • 250 g de Chocolate de cobertura
  • 1 Cdta de Esencia de vainilla


Para la base:


  • 15 Galletas digestive o casi un paquete de Galletas tipo María (si la quieres sin gluten, utiliza galletas sin gluten)
  • 50-60 g de Mantequilla derretida


UTENSILIOS:

  • Molde desmoldable de unos 24 cm "encamisado" (le extendemos mantequilla y le ponemos harina para que se forme una capa que evitará que la tarta se nos pegue al molde)
  • Papel vegetal para la base del molde (nos ayudará a separar la base del molde de la base de galletas)

ELABORACIÓN:

  1. Trituramos las galletas en un procesador y le añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos bien hasta formar una masa y la extendemos en el fondo del molde.
  2. Precalentamos el horno a 200ºC
  3. Calentamos la nata con el chocolate, mezclamos bien y reservamos.
  4. Batimos todos los ingredientes evitando montar los huevos (ya que no queremos burbujas) y lo vertemos en el molde.
  5. Vamos añadiendo por encima la mezcla de chocolate y nata de forma no uniforme, algunas partes quedarán más en la superficie y otras quedarán más adentro de la tarta.
  6. Metemos la tarta en el horno y bajamos la temperatura a 180ªC durante una hora.
  7. Pasado este tiempo, apagamos el horno y dejamos la puerta entreabierta para que vaya templando poco a poco en su interior.
  8. Una vez fría, desmoldamos.