Crema de lentejas y bacon con gremolata

          Así que, tras disponerme a preparar lentejas y justo antes haber conocido la gremolata italiana (como la salsa verde en España pero lleva piel de limón, rallada o en brunoise) ...surgió esta cremita de lentejas y bacon con gremolata, de la que os vais a enamorar si la preparáis...

(Para 4 personas)

Para la crema de lentejas y bacon:

• 320 g de Lentejas
• 4 Zanahorias troceadas
• 1 Cebolla troceada
• 200-250 g de Bacon cortados en dados
• 2 dientes de Ajo en rodajas
• 2 dientes de Ajo pelados
• 3-4 Tomates secos
• 1 Cdta de Tomate concentrado
• Agua
• Sal 
• Pimienta negra
• Aceite de Oliva virgen extra
• Un chorreón de zumo de Limón

• Aceite de Oliva virgen extra
• Perejil picado
• Ajo
• Piel de Limón en brunoise (sin la parte blanca) o ralladura de limón

Elaboración de la crema:

1. En una olla ponemos un poco de aceite con el ajo en rodajas, salteamos un poco y añadimos el bacon.
2. Echamos la cebolla, las zanahorias, los dos dientes de ajo pelados y sin germen, los tomates secos, el tomate concentrado y el zumo de limón.
3. Movemos durante pocos minutos y ponemos las lentejas, la sal, la pimienta y el agua (hasta que cubra todos los ingredientes y dos dedos más.
4. Dejamos cocinar a fuego bajo hasta que las lentejas estés hechas, la corregimos de líquido y le ponemos un poco de leche o nata. 
5. Las trituramos y dejamos la crema lo más cremosa posible.
6. Por otra parte, cogemos un cazo pequeño y ponemos la nata a espesar con una pizca de pimienta y sal.
7. Cuando emplatemos, ponemos un poco de nata por encima junto a la gremolata.

1. En un mortero, majamos la cantidad de ajo que le queramos poner (yo le puse medio) con un poco de sal gorda y le vamos añadiendo el perejil picado y la piel de limón cortada en brunoise.
2. Otra opción es poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturarlo todo.